豬排骨的做法大全
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：
1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋裏倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裏煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇幹凈，然後再把排骨從鍋裏撈出來放壹旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將壹旁備用的排骨倒到鍋裏進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和姜片。
3、往鍋裏倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮壹段時間，煮到湯汁還剩下壹小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：
1、煮壹鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗幹凈，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝幹水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下壹小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入壹勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
三、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：
1、將排骨清洗幹凈之後撈出來瀝幹水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行腌制壹刻鐘的時間。待排骨腌制好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨裏加入1勺腐乳汁、蠔油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續腌制壹段時間。
2、大米洗幹凈之後，晾幹放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋裏，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。
3、將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鐘，蒸好之後拿出來就可以吃了。
四、可樂排骨
主料：500g排骨、壹罐可樂。輔料：半根蔥、花椒、1小塊姜、1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、1勺生抽、1勺食用油。
做法步驟：
1、鍋中倒入足量的水，排骨洗幹凈之後放入鍋裏，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗幹凈。
2、鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入姜片、蔥爆香，把排骨放進去炒壹下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鐘就可以了。
五、幹鍋排骨
主料：500g排骨、半個洋蔥。輔料：1小塊姜，6瓣蒜、半根蔥、4個幹辣椒、2勺料酒、2勺鹽、2勺澱粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣醬。
做法步驟：
1、排骨用水泡10分鐘，洗幹凈之後放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和姜片腌制10分鐘之後加入壹大勺澱粉拌勻。
2、鍋內熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之後再炸壹邊。
3、鍋內留底油，加入姜蒜、幹辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒壹下，然後加入排骨進行翻炒，加入洋蔥再炒壹下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之後加入雞精就可以出鍋了，最後可以撒上芝麻點綴壹下。
六、玉米燒排骨
主料：500g排骨、2個甜玉米、1把花生米。輔料：1小塊姜、適量小蔥、少量冰糖、2勺生抽、2勺料酒、1塊八角、1塊桂皮、2勺鹽、適量食用油。
做法步驟：
1、鍋中加入足量的水，然後把排骨放入鍋中，放入姜片和少量的料酒，煮沸後焯壹下水。
2、鍋中放入少量的油，把冰糖放進去炒，用小火炒，融化變色之後放入排骨繼續用小火炒。
3、排骨上色之後，加入足量的開水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火燒開之後再轉為小火，加入小蔥蓋上蓋，燉上15分鐘。
4、加入玉米段和花生米，蓋上蓋子再等上十分鐘，湯汁還剩壹小半的時候加入鹽和胡椒粉，最後用大火收壹下汁就可以了