如何看待人造肉的市場前景？
人造肉的市場仍然很有希望。由於肉類食品體系面臨著日益增長的肉類消費需求，尋找新的肉類替代品成為食品體系轉型的關鍵環節。另壹方面，在環保和健康的推動下，世界上素食者的數量越來越多，人們對植物產品的喜愛與日俱增。因此，人造肉逐漸進入更多人的視野。無論是初創的科技公司，還是大型肉類公司，都進入了人造肉市場。
人造肉的發展可以人為控制養殖肉的成分，並根據消費者的不同需求在其中添加不同的營養元素，極大地滿足了部分健身人群、對部分成分過敏的人群、糖尿病等人群，人造肉行業的市場也迎來了巨大的機遇。
人造肉主要包括植物蛋白肉、細胞培養肉和其他肉類替代品。人造肉根據原料和制作方法主要可以分為兩種。壹種是使用動物幹細胞在培養基中在壹定條件下培養產生的動物肉；另壹種是利用植物蛋白和其他植物成分合成具有肉類特色的食品。
與傳統肉類相比，植物肉在口感、色澤和風味上與傳統肉類有很大不同。從顏色上看，市面上的植物肉色素顏色較深，不穩定，易氧化，沒有傳統肉類的光澤。口感上，肉質纖維手感差，沒有嚼勁，肉質松散。風味方面，調味品和肉味香精包埋效果差，粉味重，煮後肉味不足，很多人接受不了。