麻油泡豬腰怎麽做？
工具/材料
豬腰 壹副
蔥 50g
花椒 30g
藤椒油 30ml
海鮮醬油 30ml
白醋 100ml
芝麻油 30ml
料酒 30ml
糖 2茶勺
鹽 2茶勺
辣椒油 50ml
01首先我們處理豬腰：把豬腰清洗幹凈，從側面切開。
02接著，將中間的血管和脂肪去除幹凈。
03處理好後，將豬腰切片。
04接下來，將豬腰焯水，在壹盆清水中放入豬腰和花椒。
05浸泡壹個小時以上，等豬腰變得有點透明就可以了。
06將豬腰撈出來放入熱水中，煮10~12秒。
07迅速出鍋，並將豬腰放入冰水中冰鎮。
08然後調醬汁：在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、鹽、辣椒油、芝麻油、料酒、醬油攪拌均勻之後，加入大量蔥花。
09醬汁調好後，將豬腰從冰水中取出，放入醬汁中攪拌均勻。
10最後放入冰箱冷藏，冷藏十幾分鐘之後，麻油泡豬腰就做好了。
特別提示1、從菜市場買回來的豬腰，有可能表面會有壹層膜，壹定要把它去除掉。
2、豬內臟會有腥味，通過花椒泡制可以減少這種腥味；同時，在長時間的泡制過程中，可以讓豬腰變得更加爽脆。
3、主要焯水的過程中，時間壹定不要太長，正確的判斷方式是看到豬腰在熱水中變成白色，我們就要馬上拿出來並放到冰水中冰鎮。
?