西餐禮儀刀與叉的正確拿法

西餐禮儀刀與叉的正確拿法，西餐最基本的禮儀就是使用刀和叉,壹般是右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起，正確的姿勢與適當的角度非常重要。下面跟著我壹起來看看西餐禮儀刀與叉的正確拿法。

西餐禮儀刀與叉的正確拿法1

西餐禮儀：刀與叉的正確拿法

1、右手拿刀，左手拿叉，兩只壹組使用刀、叉為正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以兩只為壹組，刀用來切割食物，叉用於送食物入口。

2、應該註意的是，千萬別用刀取食物送入嘴裏。叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。

3、料理選擇較容易進餐的方法可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。

4、這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。叉子的拿法則與上述相同。如果以全部手指握住的話，會破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿

刀叉的要決。湯匙是法國料理中較獨特的餐具。

5、雖然以前就已經存在，不過最近才逐漸被普及。壹段時期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調味醬料，但是其後則流行較清淡的醬料，所以為了取得調味醬料，只好將調味料用湯匙再次改良。

6、用湯匙代替刀取調味料時，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時，握法與刀相同。不過在取調味醬料時，握法則須與湯匙的拿法相同。盡量避免右手拿叉。

7、食物切好後，在盤子上將料理與醬料壹起舀起食用。如果是家裏或是氣氛較輕松的店內，可以全部切好後再以右手拿叉子吃，這是沒有關系的，不過在高級餐廳內最好盡量避免。

8、例如，在高級料理店內，是絕不會像在自己家裏壹樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內，將叉子換到右手餐，也壹樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會感到很困難，不過壹旦能夠靈活使用，就更能體會到用餐的樂趣。

目錄刀與叉的.正確拿法

西餐禮儀刀與叉的正確拿法2

西餐禮儀：刀與叉的種類

1、刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。

2、調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙，多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，並不是壹開始就全部擺出來的。

3、說到全套，很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。

4、最近，使用壹組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也並不隨之變換，大都是以壹組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。

5、肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪壹家餐廳大致上都壹樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有壹些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

6、此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架壹樣。有時是刀與叉（或有時是刀與叉（或湯匙）兩只為壹組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。