總共有多少種香料？它們是什麽？

1，鹹味調料

鹹味自古就被列為五味之壹。鹹味是烹飪應用中的主要味道，是大多數復合香精的基本味道。有句話叫鹹味是普通菜不可或缺的，要在糖醋味、酸辣味中加入適量的鹹味，才能豐富適口。

2.甜味調料

甜味在古代被稱為甜味，是五味之壹。甜味在烹飪中可單獨用於制備甜味食物；還可參與調節多種復合風味使食物香甜可口，還可用於矯味、去苦、去腥，有壹定解悶作用。

3.酸味調料

酸味是五味之壹，在烹飪中應用廣泛，但壹般不適合單獨使用。廣義的甜味劑包括所有甜味物質，無論是固體還是液體，天然的還是合成的。葡萄糖、果糖、甜蜜素、阿斯巴甜等。，這些不同的甜味劑具有不同的甜度及其功能特性，對產品的色、香、味、形、質和保鮮起著極其重要的作用。

4.辛辣調味品

辣味其實是觸覺上的疼痛而不是味覺。但是，因為習慣，我也視之為盲目。作用是促進進食的緊張感和食欲。香辣調料包括:花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。

5、鮮味調味:

鮮味是人們在飲食中努力追求的美味，能讓人感到舒適和快樂。鮮味主要來源於氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大部分存在於肉畜、鮮魚、蛋類等主料中。比如味精、蝦仁、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以鮮。

參考資料:

百度百科-調料

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