麻辣豆幹的做法
口味：麻辣味
食用：早餐中餐晚餐口感：色澤金紅，幹香麻辣。
主料：香幹300克
輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、幹)15克
調料：鹽4克 味精2克 花生油50克
制作
1. 將豆腐幹切成約1厘米見方的小丁；
麻辣香幹
2. 紅幹椒切碎；
3. 花椒粒用油炸壹下撈出，搟碎；
4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐幹丁炸壹下，撈出控油；
5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；
6. 倒入豆腐幹丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營養價值
香幹：香幹含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
辣椒(紅、尖、幹)：果實含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿蔔素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上壹些幹辣椒就能改善食欲、增加飯量；辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。