扒絲地瓜的做法拔絲地瓜的做法拔絲地瓜的做法
拔絲紅薯最好吃的做法，掌握好糖色比例，保證香脆又拉絲！拔絲紅薯，晶瑩剔透、鮮黃悅人，咬壹口香脆軟糯、回味無窮！如果糖熬得好，絲拉得就特別長，扯出去壹兩米都不足為奇。它不僅能解膩，還能增添節日裏的歡樂氣氛！在孩子們的眼裏這是壹種極絕的甜品！
拔絲類菜肴在我國南北都比較受歡迎，拔絲地瓜、拔絲香蕉、拔絲芋頭、拔絲蘋果等，都可以制作拔絲類菜肴。其味型屬於香甜味。味型特點：甜香。
拔絲紅薯想要做的好吃又漂亮，要註意兩點：
第壹、炒糖色是否成功。
第二、整個過程中火候的把控。
準備食材：
紅薯4個、白糖150克、食用油適量
具體做法：
1.準備四個小紅薯，刮皮清水洗凈，切成滾刀塊備用。
2.再準備150克白糖，糖可以多點。
3.起鍋燒油，油熱後下入紅薯塊，火不要太猛，大約炸四分鐘左右，炸至紅薯塊兩面金黃變硬後撈出控油。
4.把剩余的油倒出來，鍋內留底油，油不用太多，接著放入150克白糖，我們開始熬糖漿，轉小火，用勺子不停攪動，將糖熬化。
5.熬至白糖變色，未翻泡前，迅速倒入紅薯塊，小火翻炒均勻就可以裝盤食用了。
6.這道拔絲紅薯就做好了，用筷子夾動，壹絲壹絲的就出來了，趁熱食用。