煮雞蛋冷水下鍋還是熱水？
冷水下鍋。
準備用料：雞蛋4個、鹽適量
1、用海綿布把雞蛋外殼擦洗幹凈。
2、雞蛋放入鍋中。
3、加水、水壹定要淹沒過雞蛋。
4、調入鹽、 大火燒開後轉中火煮3~5分鐘 煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內壹定要不停翻動蛋、 中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋、 中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太幹、 10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹幹的、 根據個人口味調整時間。
5、煮好的雞蛋立刻放入盛滿涼水的碗裏、這樣比較好剝殼。
6、成品圖。