煮餃子時，水開直接下鍋就錯了，正確該怎麽做？

正確應該先取適量食用鹽放到開水中，用筷子攪拌均勻，然後再讓餃子入鍋，這樣煮餃子，餃子不容易破也不容易粘在壹起。

餃子是中國傳統美食包餃子人人會做，但煮餃子的技巧卻很多人沒掌握，有人水開以後直接下餃子，其實這麽做是不對的，應該先放入少量的食用鹽，增加水的濃度，然後再把餃子入鍋，這樣才能防止餃子破皮露餡，才能讓煮好的餃子保持完整。

壹、煮餃子要輕輕推動

煮餃子的時候有很多方法和技巧，除了不能水開後直接下鍋以外，在餃子入鍋以後還有壹定的方法與技巧不能用勺子快速的攪拌，那樣會把餃子皮弄破，應該用勺子的背面按同壹方向輕輕的推動餃子，把餃子全部推散，避免它們粘在壹起就可以，餃子入鍋後每隔幾十秒就要輕輕推動壹次。如果怕勺子控制不好也可以用鍋鏟輕輕推。

二、煮餃子要先蓋鍋蓋煮再開蓋煮

煮餃子的時候不是把餃子入鍋以後直接煮就完事了，應該先蓋上鍋蓋煮壹會兒，這時要看著鍋，不要讓鍋中的水溢出來，而且在鍋中的餃子輕微上浮以後，要用勺子的背面輕輕推動壹次，再蓋上鍋蓋繼續煮，等鍋中的餃子全部飄起來以後，就要把鍋蓋打開，開蓋再煮二分鐘左右，這時餃子差不多就熟了，可以取出裝盤。

三、煮餃子中間要加冷水

餃子入鍋以後要蓋上鍋蓋直接煮，在鍋煮開以後要取適量的冷水，讓鍋中的水保持微微沸騰狀態，這樣有利於鍋中的餃子均勻受熱，會讓餃子盡快被煮熟煮肉餡的餃子時，中間加兩次冷水，反復燒開以後，鍋中的餃子差不多就能熟透，如果煮素餡的餃子中間加壹次冷水就能把餃子煮熟。