如何制作半熟的奶酪

所謂半熟的奶酪不是指沒有熟，而是指“輕烤”。是壹種半蒸半烤的方式，完美的保留了蛋糕中的水分，使得蛋糕的口感更加綿軟，更加嫩滑滋潤。與普通的芝士蛋糕不同，半熟的芝士比清淡的芝士要清淡壹點，而且軟滑，濃郁的芝士味在唇齒間縈繞。

如何制作半熟奶酪1

配料清單

230克牛奶

3個蛋黃

23克玉米澱粉

細砂糖16g

36克黃油

275克奶油奶酪

2種蛋白質

55克細砂糖。

生產步驟

步驟1:奶油芝士在室溫下軟化，攪拌至順滑。

第二步，在蛋黃中加入細砂糖，攪拌至蛋黃微微變白。

第三步:篩入玉米澱粉，攪拌均勻。

第四步:將牛奶加熱至溫熱，分幾次加入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

第五步，將攪拌好的蛋奶倒入鍋中，放在火上，壹邊攪拌，壹邊小火加熱。

第六步:煮出濃稠、有光澤、光滑無顆粒、不粘底的吉士醬，離火。

第七步，趁熱倒入奶油芝士。

第八步，攪拌至軟化的黃油塊均勻加入。

第九步，繼續攪拌，直到黃油完全融入芝士糊，呈均勻順滑的狀態。

步驟10:蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至濕潤起泡。

步驟11:將酥皮分兩次加入芝士糊中，攪拌均勻。

步驟12:混合蛋糕糊的狀態。

步驟13:將蛋糕糊分裝到11個小模具中，放在稍小的烤盤下，大烤盤放適量水，放入預熱好的烤箱，230度火，130度火，烤16分鐘左右。

步驟14:食用前冷藏壹晚。味道更好。

技巧

1.半熟的奶酪建議冷藏4小時再吃，味道更好。

2.做蛋羹的時候不要用大火。放在小火上加熱，不斷攪拌，直到變得光滑，然後離火。

3.半熟的奶酪不建議用大模具烤，小模具可以在短時間內烤熟。

半熟奶酪的做法2奶酪是牛奶的發酵產物，由奶酪制成。壹般來說，奶酪就是奶酪，但我們習慣稱奶酪為加熱奶酪制成的食品。奶酪是壹種營養價值很高的物質，含有低膽固醇、蛋白質、磷等人體所需的營養物質，能保濕美白皮膚，增強牙齒表層的鈣含量，抑制齲齒的發生。

吃奶酪的好處

因為奶酪本來就是固體食物，可以說濃縮是精華，是高營養物質；奶酪的吸收率高。經過獨特的發酵工藝，人體吸收率達到96% ~ 98%。奶酪還可以保護眼睛健康，改善皮膚光澤。對於喜歡甜食的人來說，對心血管健康有保護作用，可以抑制齲齒的發生。

1，奶酪是壹種高營養物質

奶酪在性質上類似於酸奶。但奶酪的濃度比酸奶高，每公斤產品需要10公斤牛奶才能濃縮。此外，奶酪排除了牛奶中的水分，但保留了其豐富的營養價值。可以說，專註是精髓。被稱為乳制品中的黃金。

2、奶酪的吸收率高

奶酪中所含的蛋白質、磷等人體所需的營養物質都經過了獨特的發酵工藝，使人體的吸收率達到了96%~98%。然而，奶酪並非外國獨有，也是中國西北遊牧民族的傳統食物。

3、保濕美白

奶酪能促進人體抗病能力，促進人體新陳代謝，快速補充人體能力，提高活力。奶酪還可以保護眼睛健康，改善皮膚光澤。

4.奶酪膽固醇含量低

對於喜歡甜食的人來說，奶酪雖然糖分和熱量高，但膽固醇含量相對較低，對心血管健康有保護作用。

5.預防齲齒

奶酪食物可以增強牙齒表層的鈣含量，從而抑制齲齒的發生。