橘皮和陳皮的區別
陳皮是通過幹燥柑橘皮得到的。因能長期保存，故又稱陳皮。陳皮性溫味苦，口感中帶有淡淡的橙子清香，所以很多人喜歡在日常烹飪中加入陳皮，可以讓食物的口感更入味。
橘皮和陳皮的區別其實橘皮是曬幹加工後才變成陳皮的。橘子皮陳釀的時間越長越好。壹般隔年使用前放置。
把新鮮的橘子皮泡在水裏不是很有營養，而且新鮮的橘子皮含有農藥殘留或者防腐劑殘留，對身體不好。而且新鮮的橘子皮味道會有點酸，果皮含有較多的揮發油，可能會刺激消化道，導致消化功能障礙。
陳皮作為常用的理氣健胃化痰中藥，確實可以清熱化痰，排除體內的濕氣，調節脾胃功能。特別適用於長夏濕熱邪擾脾胃引起的消化功能減弱、腹脹、食欲不振、口淡等癥狀的患者。
陳皮的制作是金色的。十月，果園裏的茶桔由綠變黃。香甜的陳皮就來自這些新鮮飽滿的茶橙。
剛摘的茶枝柑，就拿新鮮茶枝柑的皮，選壹個晴朗幹燥的天氣，把上面的茶枝柑的橙白色翻過來晾幹，等茶枝柑的水分、糖分、油脂基本揮發完，再在對面晾幹。當桔皮的性質相對穩定時，它可以被儲存。
需要註意的是，從新皮到陳皮需要3-5年的時間，每年都要在天氣晴朗的時候再拿出來晾幹。儲存年限的長短決定了陳皮的等級和價值。越長越貴，越值錢。
陳皮怎麽吃是1。陳皮泡水清嗓子，喝幾個星期。而且對孩子夜咳也很有幫助。
2、煲湯、炒菜都會用到。很多湯用陳皮代替太多的蔥姜，避免辛熱，既能給魚蝦解毒，又能增加特別的風味，還能去腥。在羊肉湯、牛肉湯裏放壹些也能緩解油膩感，肉燉的更快，有利於消化。