子姜鴨怎麽做法才好吃
香菇燒鴨肉
食材：鴨子，香菇，蔥姜，色拉油
做法：
1.鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。
2.幹香菇用溫水泡發。
3.鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。
4.加入輔料繼續翻炒出香味。
5.烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。
6.轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
菠蘿鴨
食材：鴨肉，菠蘿，蔥姜
做法：
1鴨洗凈剁塊。
2菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好姜片。
3鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色。
4撈出控幹水分。
5備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖。
6鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片。
7然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。
8倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
魔芋燒鴨
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿蔔,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿蔔、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝幹。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜，調入豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
蒜子燜鴨
食材：鴨肉，大蒜子，生姜
做法：
1.準備材料
2.蒜頭去皮。
3.鍋燒熱後放入少量的油，放入蒜子爆香。
4.倒入鴨肉，炒片刻後撒入適量的料酒炒勻。
5.加適量1勺鹽後炒至鴨肉微黃。
6.加入壹大勺蠔油，2塊冰糖，炒均勻。
7.加入適量的開水，沒過鴨肉，最後加少許老抽上色（試試湯汁的味道，這時候的味道應該稍淡壹些，等收汁後就後邊濃），蓋上鍋蓋中小火燜30分鐘左右。
8.大火收汁即可出鍋。
毛豆燒鴨
食材：鴨肉,毛豆, 姜片,大蒜,八角,幹辣椒,料酒
做法：
1.鴨肉清洗幹凈，斬成塊狀。
2.鴨肉焯水，然後沖洗幹凈。
3.熱油鍋，下入焯好的鴨塊。
4.將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多余的油（鴨肉比較肥，容易出油）。
5.下姜蒜片爆出香味後放八角和幹辣椒煸炒。
6.沿鍋邊淋入料酒、老抽，加入濃醇高湯調味汁兩匙炒勻。
7.倒入適量開水，燒開後調中小火，蓋上燜。
8.剝好皮的毛豆，清洗幹凈。
9.鴨肉燜50分鐘左右，放入毛豆。
10.再蓋上燒至鴨肉和毛豆軟爛，調入適量的鹽即可。
鴨肉粥
食材：鴨肉，粳米，蔥姜
做法：
1.鴨肉洗凈，斬成小塊兒；
2.加入鹽和黃酒，拌勻，腌制1小時以上；
3.粳米淘洗幹凈備用；
4.鴨肉涼水入鍋，壹次加足水，避免中途加水；
5.水開後，打去浮沫；
6.加蓋煮約10分鐘後，加入粳米同煮；
7.煮至肉熟米爛，米粥粘稠；
8.加入雞精、蔥花調味即可。嘗壹嘗，如果不夠鹹可以再加壹點兒鹽
湘 西土匪鴨