吃黑、紫色玉米的作用？

黑玉米；

與普通玉米相比，不僅蛋白質、脂肪和鐵的含量高出壹倍左右，紫玉米中還含有較多的花青素和酚類化合物，有提高人體血管氧化能力和降低人體膽固醇的功能，

日本名古屋大學用玉米紫色素做小白鼠試驗，其結果是小白鼠的癌癥發病率低40%，所以多吃黑玉米有減少心臟病和癌癥發生的作用，紫黑玉米也因此享有“黑珍珠”之稱。

紫玉米：

中國農業谷物品質監督測試中心檢測含有十八種氨基酸，並含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，

而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有壹種特殊的清香，所以用紫玉米經加工而成的食品是壹種上乘的天然美味營養保健食品。紫玉米色素具有非常好的抑制癌癥的功效。

擴展資料

其他玉米的功效

(1)糯玉米的功效與作用

1、糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米，含70～75%的澱粉，10%以上的蛋白質，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的胡蘿蔔素。糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

2、中醫研究證明，糯玉米性平味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。

3、糯玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沈積於血管壁。因此，糯玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有壹定的預防和治療作用。

4、糯玉米中含有的維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。

5、糯玉米中還含有壹種長壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能，女性吃糯玉米可以抗衰老。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，和胡蘿蔔素等對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用

(2)甜玉米的功效與作用

1、德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用最高。玉米含有7種“抗衰劑”即鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。

2、經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。

3、玉米中所含有的胡蘿蔔素被人體吸收後轉化為維生素A，具有防癌作用。植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出。

4、天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

5、玉米含有的黃體素、玉米黃質有利於延緩眼睛老化。

6、“生命元素”硒著稱是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒還具有增強免疫力、防止糖尿病、心腦血管疾病、防治肝病、保護肝臟等作用。

7、甜玉米還具有醫療保健作用，因含有多種維生素和礦物質使其具有水果和蔬菜的特點。

8、甜玉米含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇、軟化血管和防治冠心病的作用。

參考資料來源；百度百科-黑玉米

參考資料來源；百度百科-紫玉米