巴氏鮮奶和純牛奶哪個好？

牛奶更好。

巴氏殺菌後，巴氏鮮奶的保質期會縮短，壹般為5至7天，而純牛奶的保質期會更長，壹般為15至30天。巴氏鮮奶保留了鮮奶的營養和濃郁的奶味，口感會比較醇厚，而純牛奶因為高溫殺菌會破壞牛奶的營養成分，對於巴氏鮮奶來說口感會更淡。從新鮮度和營養的角度來說，巴氏牛奶更好。

其實市面上的牛奶都很相似，名字不同只是因為生產工藝不同。巴氏殺菌鮮奶和純牛奶其實對身體都有好處。選擇什麽牛奶，要看自己的口味。

巴氏殺菌鮮奶和純牛奶的區別

1，不同的殺菌方式。

鮮奶和純牛奶是有區別的。其實牛奶的營養是有區別的。兩種牛奶的加工原料是壹樣的，都是鮮牛奶。兩種牛奶最本質的區別就是殺菌方式的不同。

鮮奶又稱巴氏奶，以新鮮牛奶為原料，巴氏奶是經過85℃低溫加熱的新鮮牛奶。純牛奶屬於常溫奶，是經過瞬間高溫殺菌後的超高溫殺菌奶。這種牛奶可以常溫保存，而純牛奶的超高溫殺菌瞬時溫度至少是132℃。這種殺菌方法可以殺死牛奶中的所有微生物。

2.營養價值不同。

由於鮮奶殺菌法的溫度不高，可以殺死有害細菌，最大限度地保留牛奶中的營養活性物質。不添加穩定劑、增稠劑和乳化劑。純牛奶經過高溫殺菌後，營養成分大量流失，尤其是鈣和維生素。