新疆大盤雞的正宗做法

準備好材料

材料:雞肉壹只。

輔料:土豆兩個，青椒兩個，紅椒壹個，蔥30克，蔥10克，姜10克，胡椒粉少許，腰帶適量。

調料:豆瓣醬20g、鹽3g、雞精2g、蠔油10g、醬油15g、糖30g、胡椒粉3g、料酒10g。

調料:八角2個、桂皮10克、香葉魚片、花椒10粒、草果3粒、生姜5克。

新疆大盤雞的步驟

第壹步，將雞清洗幹凈，將雞的內臟和頸部淋巴結清洗幹凈，然後剁成大小均勻的塊，放入碗中，加入姜片和料酒腌制，去除腥味。

第二步，土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切段，香料用溫水浸泡5分鐘，然後瀝幹水分，將草果打碎，去籽。

第三步:將鍋大火，加入少許油潤鍋，然後將白糖放入小火慢慢翻炒。融化後，大氣泡變成小氣泡。當顏色為黃褐色時，加入兩倍以上的開水，再煮沸，即可得到所需的糖色。

第四步:洗鍋，加入比炒菜多壹點的油，放入腌制好的雞塊翻炒，將雞塊翻炒至焦黃，然後倒出瀝幹油。

第五步，鍋中放油，放入姜片、大蔥炒香，再放入豆瓣醬、香料、辣椒炒香炒紅油，然後將炒好的雞肉放入鍋中翻炒均勻。

第六步，加入適量水淹沒雞塊，加入雞精、蠔油、醬油、胡椒粉燒開，轉小火慢燉，雞肉煮7分鐘，再加入土豆壹起燒。

第七步，待湯汁濃稠，土豆煮8分鐘後，挑出多余的料渣，最後加入鹽、青椒、蔥段，燒至生，然後出鍋裝盤。然後，把褲腰面用開水燙壹下，放在大盤雞肉旁邊，很好吃。