毛巾面抹茶蛋糕卷抹茶控必學。

材料

雞蛋5個(每殼60g)，牛奶55g，無味食用油50g(壹般是玉米油或葵花籽油)，低粉50g，抹茶粉6g，細糖40g(甜的50g)。

模具

28*28金板和防水布

步驟

1，牛奶和油攪拌乳化。

2.篩入低粉和抹茶粉，攪拌至無幹粉，加入蛋黃，呈之字形攪拌至蛋糊細膩，再次用刮刀攪拌，確認無顆粒。

3.這時候就該預熱烤箱了。火165度，火155度。

4.蛋清高速攪打至魚眼起泡，加細糖兩次攪打至有紋路，轉低速整理出小氣泡攪打至濕潤起泡。

5.將1/3蛋白霜加入可可蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋白霜中攪拌均勻。

6.將蛋糊倒入鋪有篷布的金色托盤中，搖動烤盤使蛋糊流遍烤盤，註意在毛巾表面使用篷布。

7.烤箱中層165，155度烤23分鐘。

8、脫模，放在晾架上手溫，然後倒在幹凈的油紙上，揭開油布，毛巾表面美觀。

9.修剪前後兩端，然後倒扣在油紙上，用搟面杖卷起來，定型30分鐘以上，撕去油紙，切成6-8小塊。

技巧

1，毛巾表面火溫不宜高，也不宜過久。

2.蛋糕卷可以卷得很漂亮，裏面什麽都沒有。