家庭餛飩餡的調制方法

家庭餛飩餡的調制方法如下：

主料：豬肉

輔料：姜、蔥、冰水

1、肥瘦比例約為1：9的豬肉，洗凈後切成小塊，豬肉選擇前腿肉或者後腿肉都可以，筋膜要去掉。

2、將切好的豬肉放入絞肉機，加入適量鹽、1勺生抽、1勺蠔油、少許雞精、適量胡椒粉調味，再加入壹半的冰水，將豬肉絞打成顆粒狀的肉餡。

3、接著加入剩下的壹半冰水，再加入1克左右的小蘇打，再次將肉餡攪打1~2分鐘，使肉餡充分上勁，這裏加小蘇打可以使肉餡口感更嫩，沒有也可以不加。

4、因為加了冰水，這個肉餡很容易攪打到黏稠且Q彈的狀態，像這樣肉餡黏在筷子上不易掉落的狀態就可以了。

5、再準備壹些蔥末和姜末，放入肉餡中，再次拌勻，這樣餛飩餡就調好了，放入冰箱，冷藏備用。