臺灣手抓餅的做法配方 手抓餅怎麽和面
食材：低筋面粉150克。輔料：蔥花40克，45度溫水80克，豬油30克，鹽5克。
1、將面粉放入盆內，轉著圈淋入45度的溫水。
2、盡快用筷子把面粉和水攪勻，直至成雪花狀態。
3、用手在盆內將面粉和水充份的揉勻成團，再放在案板上反復搓揉。
4、直至面團表面成光滑狀態，將面團整成球形放入盆內，蓋上保鮮膜靜置1小時。
5、靜置的時間可以讓面團變的柔軟和產生筋性，用手拉起可以起厚膜。
6、用刮板將面團分割成3份。
7、在案板上塗抹壹層植物油，將面團兩面抹上油，用手指將面團壓扁成壹塊長方形。
8、用搟面棍從中間部位開始向上搟長，再回到中部向下搟長。
9、在面片上均勻的灑上壹些細鹽。
10、再在面片上均勻的塗抹上壹層軟化豬油。
11、灑上蔥花。
12、由底部向上慢慢的將面團卷起。
13、卷好的圓柱形的面條。
14、左右手各執壹頭，將面條抻長（壹邊抻壹邊向桌面敲擊幾下）。
15、將面條像扭麻花壹樣扭起來，壹邊將面條緾在食指上。
16、將面條從手指上脫下來，在面團表面塗上少許植物油。
17、用搟面棍將面團搟成圓餅狀。
18、不粘平底部內先放壹些油預熱，放入抓餅用小火開始煎制 （用電磁爐或是電陶爐火力較小，可以用大火）。
19、煎至鍋底變得微黃時，翻面繼續用小火煎制直至餅的兩面 都微微變黃色。
20、用筷子將餅皮夾起下，讓餅皮變的松散，層次出來。再略煎 壹下即可出鍋了。