虎皮鳳爪怎麽做虎皮鳳爪怎麽做
1、雞爪11、大蒜三瓣、老姜幾片、辣椒十幾個、幹辣椒兩個、耗油1勺、八角2個、生抽3勺、香葉1片、料酒1勺、老抽65433。
2、雞爪用剪刀剪掉腳趾甲，洗去血水。
3.鍋中加水，淹沒雞爪，放兩片姜，壹勺料酒。
4、小火煮三分鐘，悶兩分鐘，撈出用冷水沖洗幹凈。
5.入鍋前盡可能瀝幹水分。鍋中加入油，淹沒雞爪約8分鐘。
6.油微熱時，放下雞爪，關火或中途關火。
7.爆裂聲小了，就可以關火起鍋了。
8.用鍋裏的冷水沖泡。沒有冰，只有流水。直到用手能感覺到皮膚很軟。
9、涮鍋材料。鍋裏少放油，燒熱，放入姜蒜。加入花椒、辣椒段、洋蔥、八角、香葉。
10，將雞爪倒入鍋中，加入生抽和老抽。
11，水沒過雞爪就是了，煮15分鐘左右。中間適度轉彎。出鍋前加油耗。嘗嘗鹽。根據自己的口味調整。裝盤，撒上蔥花。