小龍蝦的頭到底能不能吃？對人體會有什麽危害？

現在是小龍蝦上市的季節。吃著小龍蝦，喝著冰鎮啤酒，很舒服很愜意。眾所周知小龍蝦的頭是不能吃的，因為裏面會含有壹些有害物質，可能會引起食物中毒。

小龍蝦屬於海鮮類，不管是養殖的還是野生的都不幹凈。小龍蝦的內臟、胃、鰓主要集中在頭部，會有大量的寄生蟲和汙漬。此外，小龍蝦的頭部還會有胰臟、心臟、肝臟和蝦黃，尤其是蝦黃和肝臟非常接近，不容易被區分，所以壹定要註意食用。

食用小龍蝦時，應在水中徹底沖洗幹凈，然後用低濃度的酒或鹽水浸泡兩個小時，以去除外殼中的寄生蟲。吃小龍蝦頭的時候，要把鰓和胃囊清理幹凈，這樣可以減少寄生蟲。充分加熱後，就可以放心食用了。

小龍蝦活著的時候，要從後面握住小龍蝦，扭動小龍蝦的頭殼，慢慢分解，讓頭殼脫落，然後用幹凈的牙刷刷頭部，去除小龍蝦頭裏面的汙漬和器官。對於身體健康，少量吃小龍蝦頭的人來說，不會有明顯的癥狀。小龍蝦頭上有鰓，直接與外界的水進行交換，可能被壹些細菌和病毒汙染，食用後引起腹瀉、腹痛等腹部不適。

小龍蝦頭上可能有寄生蟲卵或寄生蟲。如果處理不當，會被寄生蟲感染，與身體爭奪營養，給身體帶來機械性傷害，引起中毒、過敏、貧血。小龍蝦的頭部還有肝臟，有解毒的作用，裏面會有大量的重金屬離子，容易影響身體健康。

小龍蝦身上常見的寄生蟲是肺吸蟲病，感染後會引起咳嗽、痰中帶血絲。感染嚴重的患者有膿痰和胸痛。如果感染其他器官，會導致視力下降、頭痛、頭暈、癲癇、排尿困難，所以吃小龍蝦時壹定要徹底煮熟，防止被肺吸蟲病感染。