油茄子怎麽做？
1，主料:茄子(紫皮，長)400g輔料:豬肉(肥瘦)50克；調料:花生油65g，蔥5g，蒜(白皮)5g，姜3g，鹽7g，10g白糖，醋5g。
2.將嫩茄子洗凈，帶皮豎切成5毫米左右厚的長條，放入盒中；
3.箱內加入2000克開水，浸泡半小時左右，撈出瀝幹備用；
4.平鍋加熱後，加入花生油50克，將茄子片瀝幹入鍋，煎至兩面金黃。
5.炒鍋放中火，放入15g油，加熱後放入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋；
6.炸鉤後放入炸好的茄子片，輕輕翻炒，炸鉤出鍋。