紅燒肉怎麽燒好吃啊？
紅燒肉是壹道非常解饞的大菜，做法也是各種各樣，紅燒肉的最佳口感是肥而不膩，肥肉不需要怎麽嚼輕輕壹抿就能碎掉是最好的。制作時間也是長短不壹，有的人做紅燒肉慢工出細活要燉制兩個小時，大多數人做紅燒肉是將豬肉煸炒至斷生，然後燉半個小時就行了。
紅燒肉的做法主料：帶皮五花肉1千克八角1個桂皮(肉桂)壹塊香葉3～4片幹紅辣椒1、2個蒜瓣兒5個姜片3、4片冰糖(白砂糖)30～40g鹽適量蔥段4、5段料酒1湯匙李錦記草菇老抽1.5湯匙李錦記精選生抽3、4湯匙雞蛋、鵪鶉蛋適量。
1.帶皮五花肉切小塊兒，冷水下鍋至水燒開汆燙5分鐘，期間撇去浮沫，撈出後冷水沖洗去除殘余浮沫，瀝水備用。
2.小火熱油，加入冰糖或白砂糖，糖可以多加點，顏色好看也去豬腥味，方子裏給的糖量不建議減量。
3.慢慢糖會融化，出現焦黃色。
4.焦糖色會越來越深。?
5.開始出現小氣泡。
6.知道出現大氣泡，油面剛剛可以看見起煙。
7.迅速把肉、蔥段，蒜瓣兒、姜片、壹顆八角、壹塊桂皮倒入鍋中，翻炒，肉盡量控幹水分，否則到這壹步的時候妳就會知道為啥了，因為會濺出很多糖漬，把周圍弄臟，動作不利落的人難免會燙著。
8.迅速翻炒使之上色均勻，始終保持小火。糖越多顏色越深，所以這個量要自己把控，視自己喜歡的顏色而定。
9.加水，可以多壹點，還可以放壹根紅辣椒提味，加生抽3湯匙、老抽1.5湯匙，1湯匙料酒大火煮開後轉中小火燉20分鐘。?
10.然後加鹽，期間水會減少，沒關系，繼續添水就好了再小火繼續燉40～60分鐘左右。喜歡加蛋的朋友可以在這壹步把煮好的蛋加進去壹起燉煮入味。
11.直到肉質軟爛，筷子能輕易插入，肥肉軟嫩入口即化，開大火把湯汁收壹收，即可食用。