紅燒茄子小貼士。
1，北方的紅燒茄子，也叫烤茄子，和南方的長茄子不同，壹般用大圓茄子。
2、燒茄子的做法:
材料:茄子1，青椒1，花椒1。
輔料:油、鹽、醬油2小勺，醋1小勺，西紅柿1個，大蔥1個，糖10g，小辣椒4個，大蒜5瓣；
練習步驟:
(1)茄子用手掰成小塊，清水洗凈，拌入澱粉。
(2)西紅柿切塊，蔥、姜、蒜切末；醬油、醋、鹽、糖在碗中調成汁；
(3)熱鍋倒入冷油，油比平時炒菜略多。油熱後，倒入茄子塊；
(4)炒茄子時，倒入壹半調好的汁和壹半蔥姜蒜末；
(5)茄子炒至表皮發黃時，倒入剩余的蔥、姜、蒜，稍微翻炒，再放入辣椒、番茄塊；
(6)加入剩余的汁液，壹起翻炒至湯汁粘稠。