香辣雞脆骨，該怎麽做才能鮮香誘人呢？
香辣雞脆骨，入口麻辣鮮香，超級有脆勁，可以說是相當美味的壹道佳肴了。那麽這道菜怎麽才能做鮮香誘人呢，小編下面就給大家分享幾個小妙招。
香辣雞脆骨壹定要提前進行腌制，才能入味鮮香做這道菜，最需要的就是入味，如果雞脆骨買來不腌制，那麽味道壹定不好。我們把雞脆骨解凍之後稍稍控幹水分，然後拿醬油、辣椒面、生姜片和料酒食鹽，腌制壹下午，這樣就能保證雞脆骨入味了，雞脆骨壹定是要用辣椒面腌制，才能出來那種紅亮的色澤，吃起來也更有嚼頭壹些。
香辣雞脆骨，所需的配料比較多首先，我們要準備很多幹辣椒，而且壹定要用特辣壹些的，我們把幹辣椒剪成段，去掉裏面的籽，然後把螺絲椒或是小青朝天椒切成小塊，放到壹邊備用，我們先用油炸出壹些花生米，同樣放到壹邊備用，然後再把雞脆骨也下鍋稍微炸壹下，如果喜歡更脆壹點的，可以在雞脆骨裏面加上壹些吉士粉或是澱粉，這樣掛上糊的雞脆骨吃起來更香。
制作香辣雞脆骨，其實壹點也不復雜當把配料準備好後，我們起鍋燒油，先把剪好的壹盤幹辣椒段以及壹大把的花椒放到鍋中去爆香，然後把蔥姜蒜也都放進去，隨後來上壹塊火鍋底料或是壹勺郫縣豆瓣醬，然後大火不停的翻炒，隨後我們把炸好的雞脆骨放到裏面去，淋上醬油繼續大火翻炒，再放入脆爽的辣椒塊，大約炒到雞脆骨變得很幹爽就可以出鍋了，出鍋前來上壹把白芝麻，放上花生，口感更佳。其實做這道菜並沒有什麽難度，只要我們把握火候以及用量就可以了，雞脆骨不能炸的或是炒的太老，炸大約三分鐘，炒大約三分鐘，就可以了。另外，花椒和辣椒都是壹定要放的，這些都是美味的靈魂所在。
香辣雞脆骨，在做的過程中可以適當加壹些白酒或是啤酒，這樣也是能去腥的，炒好的雞脆骨，麻辣鮮香，非常適合下酒。