紅米煮飯有什麽好處和壞處？
1，紅曲米可以降血壓、降血脂，所以高血壓、高血脂的人可以適當吃紅曲。
2.紅曲米中富含的紅曲K能有效抑制膽固醇，對膽固醇高的人非常有益。
3、紅米還能起到健胃消食的作用。對於脾胃功能不好，經常積食的人，適當吃壹些紅米也能起到調理脾胃的作用。
4.紅曲米富含澱粉和植物蛋白，可以補充消耗的體力，維持正常體溫。
5、紅米含有豐富的多種營養成分，其中鐵的含量最為豐富，因此具有補血和預防貧血的功效。
6.紅曲米富含磷、維生素A、B，可改善營養不良、夜盲癥、腳氣。還能有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠。
7.紅曲米中所含的泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質具有抑制致癌物的作用，尤其對預防結腸癌有顯著效果。
紅曲米雖好，但也有禁忌。比如免疫力低下，經常貧血水腫的人，要盡量避免吃紅曲米。通常脾胃功能較好，沒有積食癥狀的人不適合吃紅曲。
紅曲米皮紫紅色，心紅色，微酸，味淡。它對蛋白質有很強的著色能力，所以常被用作食用著色色素。
紅米也可以做成紅米粉使用。用紅曲米的時候要註意用量不能太多，否則味道會比較苦，但是可以加壹些糖，去酸去苦。最後需要註意的是，紅曲米容易受潮。壹旦受潮，會被有害微生物感染，逐漸發黴，結塊生蟲，所以要存放在幹燥的環境中。
百度百科-紅曲米