做大餅，是低筋粉好吃，還是中筋粉好吃？
低筋面粉是面粉中的壹種，也是壹種應用比較廣泛的面粉，對於烘焙愛好者而言，經常使用低筋面粉來制作餅幹、小蛋糕等糕點和零食。除此之外，還可以用低筋面粉制作出煎餅，不過在用低筋面粉制作煎餅的時候，需要掌握壹定的方法和技巧，這樣才能做出美味可口的煎餅來。
壹、低筋面粉的特點
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋面粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的面粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
二、低筋面粉可以做煎餅嗎
可以。用低筋面粉做煎餅更好，本身高筋面粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬松。煎餅是用普通的面粉就是中間面粉，做蛋糕之類的，要有低級面粉做，面包之類的要用高筋面。
煎餅用熱水還是冷水和面用冷水就可以了。可不要用開水。
三、煎餅怎麽做好吃
1.西葫蘆煎餅
食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，面粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和面粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的面糊裏，裹壹層粉，多余的要抖掉。3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料：雞蛋壹個，中筋面粉少許，蔥壹小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入面粉中；將這些準備好的材料放入同壹容器攪拌。
2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，壹面煎好以後再煎另壹面，至全部面餅煎完。