綠豆酥餅的做法和配方
食材：綠豆，白砂糖，黃油，食用油，面粉，色拉油，植物油等
做法
第壹步：綠豆提前浸泡壹個晚上，然後淘洗幹凈，倒進破壁破機中，加入壹小把桂花，半碗清水，20克左右的白砂糖，打成細膩的綠豆糊裝在碗中備用。
第二步：起鍋燒火，鍋中放壹塊黃油，將黃油化開，如果家中沒有黃油的可以用玉米油來代替，再將好的綠豆糊倒進去，開小火邊攪拌邊熬制，熬到能抱團存起來放在冰箱冷藏備用。
第三步：另取壹個碗，在碗中加入30克白砂糖，40克清水，攪拌至融化之後加入120克面粉，普通的面粉就可以了，先將它們攪拌均勻，攪拌均勻之後加入45克色拉油或者是玉米油，攪拌均勻之後下手揉成成壹個光滑的面團，要多揉壹會兒，然後蓋上保鮮膜放在壹旁備用，這樣油皮就做好了。
第四步：再準備壹個碗，在碗中加入90克面粉，再加入40克植物油，玉米油或者色拉油都是可以的，攪拌均勻，直接捏成團，酥皮就做好了。
第五步：將做好的酥皮取出來放在案板上搓成長條，用刀整理成大小相等的面劑，再將每壹個面劑都揉搓圓，全部都揉搓好之後放在壹旁備用。第六步：將做好的油皮也取出來，用同樣的方法將它分成和酥皮同等的面劑子，將每壹個面劑子都按扁，用油皮包裹酥皮，虎口狀收攏，封口處捏緊，封口朝下，團成圓團，全部以同樣的方法做好，然後按扁，用搟面杖輕輕地搟成長條，再從壹端都卷起來，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
第七步：20分鐘之後將它取出來，再壹次將它按扁，用搟面杖再次將它搟成長條狀，用同樣的方法將它卷起來，全部以同樣的方法卷起來之後再次蓋上保鮮膜靜置20分鐘，這兩次靜置壹次都不能少。第八步：將做好的綠豆泥在冰箱裏取出來，分成和面劑壹樣的等分的小圓球，將靜置好的面劑取出來按扁，包上綠豆餡料，虎口狀收攏，全部做好之後稍微按扁，做成壹個餅狀備用。
第九步：電餅鐺或者平底鍋預熱，將做好的綠豆餅都擺放在電餅鐺裏，上下火烙2分鐘左右，2分鐘之後翻面，中途勤翻面，大約烙10分鐘左右，好吃美味的綠豆餅就烙好了。
家庭版的綠豆餅，外酥裏鮮，做法簡單，咬壹口直掉渣，酥，這就是我帶給大家的綠豆餅的做法，做法是不是非常的簡單，用這種方法做出來的綠豆餅層層酥脆，味道壹點也不比買的差，而且還沒有任何的添加劑，吃起來更健康，喜歡吃綠豆餅的朋友們趕緊做起來吧！酥脆掉渣的綠豆餅，做法和比例都告訴妳，層層酥脆，太香了