誰知道這個叫什麽
炒四寶的制作材料：主料：雞脯肉400克,凈雞肫50克,剔骨鴨掌50克,凈肚尖50克。
輔料：熟火腿25克,漿蝦仁50克,熟筍片25克,水發香菇15克,綠菜葉15克,蛋清1／4個。濕澱粉25克,清湯750克,熟豬油500克（耗油60克）,大蔥白2克,精鹽3克,味精2.5克,紹酒25克。 炒四寶的特色：選料精細，色澤鮮艷，內質脆嫩，味道鮮香。 教您炒四寶怎麽做，如何做炒四寶才好吃將肚尖，雞膿均剖成木梳片，用精鹽0.5克、紹酒1克攪勻，加濕澱粉5克上漿，火腿切馬鞍片待用。炒鍋置火上燒熱，下豬油，至四成熱（約88℃）時，將肚尖、雞片、雞肫、蝦仁壹起入鍋，劃散至熟，倒入漏勺瀝去油，原鍋留油少許，放入蔥白熗鍋，下鴨掌、火腿、香菇、筍片，放入紹酒5克及清湯，加精鹽1克，燒沸後加味精，用濕澱粉15克勾薄芡，立即倒入肚尖、雞肫、雞片、蝦仁等料及蔬菜，翻顛炒鍋，淋豬油25克，推勻出鍋裝盤即成。
追問：
四寶不是四種材料嗎？為什麽有八種材料呢？
回答：
主料：雞脯肉400克,凈雞肫50克,剔骨鴨掌50克,凈肚尖50克。
輔料：熟火腿25克,漿蝦仁50克,熟筍片25克,水發香菇15克,綠菜葉15克,蛋清1／4個。
追問：
原來是這樣的，我記得有壹次去外面吃飯叫了壹次炒四寶，它裏面是豬肉片、茄子、土豆片和圓椒，請問哪壹種是真正的炒四寶？謝謝！
回答：
炒四寶的做法詳細介紹 菜系及功效：浙菜
炒四寶的制作材料：主料：雞脯肉400克,凈雞肫50克,剔骨鴨掌50克,凈肚尖50克。
輔料：熟火腿25克,漿蝦仁50克,熟筍片25克,水發香菇15克,綠菜葉15克,蛋清1／4個。濕澱粉25克,清湯750克,熟豬油500克（耗油60克）,大蔥白2克,精鹽3克,味精2.5克,紹酒25克。 炒四寶的特色：選料精細，色澤鮮艷，內質脆嫩，味道鮮香。 教您炒四寶怎麽做，如何做炒四寶才好吃將肚尖，雞膿均剖成木梳片，用精鹽0.5克、紹酒1克攪勻，加濕澱粉5克上漿，火腿切馬鞍片待用。炒鍋置火上燒熱，下豬油，至四成熱（約88℃）時，將肚尖、雞片、雞肫、蝦仁壹起入鍋，劃散至熟，倒入漏勺瀝去油，原鍋留油少許，放入蔥白熗鍋，下鴨掌、火腿、香菇、筍片，放入紹酒5克及清湯，加精鹽1克，燒沸後加味精，用濕澱粉15克勾薄芡，立即倒入肚尖、雞肫、雞片、蝦仁等料及蔬菜，翻顛炒鍋，淋豬油25克，推勻出鍋裝盤即成。
追問：
請問雞肫是雞的哪個部分？
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雞肫的做法及營養知識詳細介紹
別名：雞胗、雞胃
雞肫知識介紹：雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之壹。形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。宜制冷、熱菜肴。韌脆適中，口感好。常用於炸、爆、鹵等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。
雞肫食療作用：味甘平、性澀、無毒。
有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。 雞肫做法指導：但鮮雞胗要洗得幹凈，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙壹遍先去異味。現在超市裏的雞胗都是處理過的，回來檢查壹下，洗凈再用燒水燙壹遍就行了。