食譜家常菜做法
瓜絲面筋的做法：
1、扁尖筍去掉老硬的部分，縱向撕成粗的條，然後切成寸把長短的條，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小時，以去除多於的鹽分。
2、絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊備用。
3、油面筋用刀切兩半備用。
4、鍋中大火加油熱至8成熟，放入絲瓜翻炒，至5分熟。
5、放入備好的面筋,加入高湯、白砂糖、鹽翻炒。
6、放入扁尖筍翻炒均勻，待面筋燒軟後，調為中火煮沸湯汁。
7、拌入芝麻香油裝盤即可。
小竅門：
1、把切好的絲瓜放入加了檸檬汁的冷水中浸泡，可以防止變色，否則的話就現做現切。
2、油面筋在入鍋前可用手稍稍壓壹下，壓癟更易入味。
3、高湯和扁尖筍都很鮮,不用放味精。