這是什麽野生蘑菇？
這是羊肚菌。各種羊肚菌都好吃。
羊肚菌是壹種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平，形似羊肚而得名。羊肚菌又名毛竹，是壹種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌發現於1818。用於食積氣滯，脘腹脹滿，痰濁氣滯，氣喘咳嗽。羊肚菌又叫羊肚和羊菇。其結構與口蘑相似，上部折疊成網狀，形似蜂巢和羊肚，故名。羊肚菌在山火後的兩到三年內產量極高，所以北美采摘者會根據山火采集羊肚菌。但當火勢得到控制後，在同壹區域內，其增長會逐年減少。
野生羊肚菌分布於陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、雲南、河南、河北、北京、湖南、貴州。羊肚菌是壹種野生珍貴細菌。因其帽面凹凸不平，形似羊肚，故名羊肚菌。自然環境下生長，單體可達200克以上。目前中國羊肚菌有20多種。
羊肚菌是子囊菌綱中最著名的美味食用菌，其菌蓋含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸七種人體必需氨基酸，性味甘涼，無毒，益胃，化痰理氣。羊肚菌營養豐富。據測定，羊肚菌含粗蛋白20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸1.76%。因此，有人認為它是“非常好的蛋白質來源”，有“素肉”的美譽。人體內的蛋白質由20種氨基酸組成，而羊肚菌含有18種，其中有8種氨基酸不是人體制造的，但在人體營養中特別重要，因此被稱為“必需氨基酸”。
羊肚菌不僅是宴席上的珍品，也是眾所周知的食補。民間有句話叫‘年年吃羊肚，八十裏走滿山’。羊肚菌性平，味甘。具有益胃消食、化痰理氣、補腎壯陽、健腦提神的作用，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有較好的治療作用。羊肚菌有機鍺含量高，具有強身健體、預防感冒、增強人體免疫力的作用。