最新流行創新粵菜做法，粵菜做法，粵菜怎麽做好吃
壹、沙姜煎焗魚嘴
主料：水庫鰱魚頭 400克
輔料：紅椒角10克，黃椒角10克，香蔥段30克，香菜梗10克，鮮沙姜片8克
制作方法：
先將水庫魚頭清洗幹凈斬成塊待用，去皮洋蔥200克、生姜100克、大蒜子100克、青辣椒50克、香芹50克、香菜30克，加1000克水，用榨汁機打碎去渣，蔬菜汁內加入美極鮮醬油30克、東古醬油20克、鹽8克、白糖5克、胡椒粉3克，下入斬好的魚嘴，浸泡10分鐘取出後吸幹水分加入20克脆炸粉，取不粘鍋燒熱，下入30克花生油燒熱，取腌好的魚嘴煎制3分鐘待用。炒鍋內加入色拉油，放入紅椒角10克、黃椒角10克、香蔥段30克、香菜梗10克、鮮沙姜10克炒香，放入煎好的魚嘴翻炒均勻，烹入東古醬油即可。
二、火辣安格斯小牛肉
主料：安格斯小牛肉300克
輔料：幹辣椒絲50克，鮮花椒30克，幹蔥茸、蒜蓉***5克
制作方法：安格斯牛肉解凍後去筋切成2厘米的牛肉粒，用蔥姜水浸泡10分鐘後，毛巾吸幹水份，下入東古醬油5克、雞粉3克、白糖3克、胡椒粉2克、美極鮮3克、生粉3克，腌制10分鐘待用。炒鍋燒熱後，下入橄欖油5克，放入腌制好的牛肉粒煎至金黃色7成熟待用，鍋內下入色拉油，放入幹蔥茸、蒜蓉***5克、幹辣椒絲50克，炒香後放入煎好的安格斯牛肉粒，中火翻炒均勻，烹入3克東古醬油，出鍋裝盤即可。
三、金湯蟹黃豆腐
主料：盒裝內脂豆腐1盒
輔料：自制蟹黃30克，生姜末10克，金湯200克，金瓜茸5克，香蔥花5克，胡椒粉3克
制作方法：盒裝內脂豆腐切成2厘米的塊狀，放入開水浸泡5分鐘待用，炒鍋內下熟豬油10克、熟雞油5克、生姜末10克、自制蟹黃30克、炒香後下入200克金湯，加入食鹽4克、雞粉5克、胡椒粉3克，放入開水浸泡好的豆腐，小火燒3分鐘，勾芡裝盤即可。
四、蘆筍煎釀小秋耳
主料：水發小秋耳100克，魚膠50克
輔料：蘆筍200克，姜片、蔥度、蒜片***8克
制作方法：水發好的秋耳用毛巾吸幹水份，抹上生粉，釀入打好的蝦膠待用。炒鍋內下入色拉油燒熱，把釀好的秋耳放鍋裏煎至金黃後，烹入東古醬油4克待用。將蘆筍沸水後吸幹水份，炒鍋內燒熱倒入10克色拉油，下蔥度、姜片、蒜片***8克，爆香後放入蘆筍200克，煎至好的秋耳150克、鹽3克、雞粉3克、糖2克，翻炒均勻勾芡，出鍋時淋入3克芥末油即可。
五、三味鱸魚托面
主料：鱸魚1條（約600克），八公山盒豆腐1盒，面葉200克。
調料：湖南紅剁椒、湖南青剁椒、秘制醬料各30克，味精5克，蒸魚豉油20克，蔥姜絲、香蔥花各10克，蔥油15克。
制作：
1. 把鱸魚宰殺，去骨改刀，清洗幹凈，裝入盤中，中間放上八公山盒豆腐，撒上味精、蒸魚豉油，分別把湖南紅剁椒、湖南青剁椒放在魚肉上，把秘制醬料放在八公山盒豆腐上，放入蒸箱內大火蒸8分鐘左右；
2. 從蒸箱中取出放上蔥姜絲、香蔥花，澆上熱蔥油，搭配好煮熟的面葉配食即可。
特點：造型美觀，風味獨特。