正宗粉蒸羊肉的家常做法

用料 ?

羊腿肉250克

花椒2大勺

黃酒1大勺

姜末1大勺

洋蔥1/4個

辣豆瓣醬1大勺

生抽1大勺

糖1小勺

孜然粉1/4小勺

胡椒粉1/4小勺

香油1小勺

蒸肉米粉3-4大勺

粉蒸羊肉的做法 ?

花椒放入鍋中，加入1小碗清水，煮開後轉小火繼續煮2、3分鐘關火，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。

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羊肉切片，放入容器中，倒入冷卻後的花椒水抓拌後腌制15分鐘以上（時間越長越好，膻味去除的效果更好）。

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將花椒水倒掉，加入黃酒、辣豆瓣醬、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋蔥絲抓拌均勻，腌制30分鐘使羊肉入味。

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將腌制好的羊肉與米粉混合拌勻。

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蒸鍋加入適量的水，大火燒開，放入籠屜，大火蒸制15—20分鐘即可。

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小貼士

1、羊肉事先用花椒水腌制壹下，可以有很好的去腥膻作用。再加入洋蔥和姜末等腌制，會讓羊肉的味道更香。

2、米粉的吸水力很強，最後混合時要適當加入壹些水，這樣蒸出來的羊肉才能保持很細嫩的肉質和口感。