芥菜絲怎麽腌制更脆

1、芥菜洗凈，切成細絲。 2、幹辣椒洗凈，切絲。 3、鍋內添清水，燒沸後將芥菜絲放入焯水（焯水的時候水量要大，壹次焯水原料要少，下鍋後微燙壹下），迅速撈出備用。 4、將芥菜絲放入容器，加辣椒絲、鹽、白醋拌勻，加蓋密閉自然冷卻，壹天後就可以食用。

1、芥菜疙瘩洗凈去皮

2、切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！）

3、炒鍋洗凈燒熱(要燒到很熱的程度），關火，把切好的芥菜絲平鋪在鍋內，蓋上鍋蓋燜1分鐘

4、蔥絲，晾涼的芥菜絲，鹽，少許糖拌勻，腌制壹晚

5、吃的時候澆上花椒油或者辣椒油均可

1. 芥菜疙瘩壹個，用清水洗凈

2. 把芥菜疙瘩擦成細絲

3. 撒鹽腌壹晚上

糖醋芥菜絲的特色：酸甜清脆。糖醋芥菜絲的做法： 1.腌制為成品的芥菜切成細絲，放入清水中撤淡後撈出，壓出20%的水分。

2.醋和白糖拌勻放入鍋內熬開，待涼後，與芥菜絲拌勻，泡制2天即可食用。

1. 芥菜洗凈，用清水泡壹天，中間換水兩次，去除芥菜的辣味，也便於叉絲。

2. 泡完的芥菜，叉絲，用半斤鹽腌制壹天壹夜。

3. 腌制完的芥菜絲去水，用網系緊，石頭壓上三小時，有利於調料入味。

4. 幹黃醬壹盒，白糖三兩，鹽三兩，加水，蒸15分鐘。放入芥菜絲中燙壹下。

5. 芝麻，辣椒片，用油炸開。（註意不要火大了）倒入芥菜絲裏，再燙壹下哦。

6. 白糖壹斤，味素壹兩，古月面5袋，香醋壹瓶蒜泥壹斤，拌勻。