鹹水筒是什麽魚膠

俗稱：魚肚、是各類魚鰾的幹制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。

花膠還分成兩種：

壹種是鹹水黃花膠，又稱佐羅膠；

另壹種則是淡水黃花膠，也就是我們常見的黃花膠筒。黃花膠筒的產量比較穩定，制幹工藝也很成熟，所以市面上的黃花筒膠外觀都比較精致。

挑選存放

選購方法

壹般來說，揀花膠時可以放在燈光下照壹照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶壹樣，愈舊愈矜貴，花膠的顏色愈深代表它愈舊。

選購事項

選購註意事項：選購時要選壹些較重身，厚而幹爽，切忌花心，所謂花心，即在曬幹過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未幹，日子壹久，魚肚中心變成腐肉，壹浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬壹曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可提煉出香味。