夏天做面團需要多長時間？

熱天面粉發酵速度很快，30度酵母活性很高，可以大大提高發酵效率。揉好的面團不能太幹，天氣熱水分蒸發快，要保持壹定的濕度。在和面的過程中，除了加入酵母，還可以加入適量的糖，有效縮短了和面時間，使面食更加香甜。

發酵是指人們在有氧或無氧條件下，借助微生物的生命活動，自行制備微生物細胞，或直接代謝產物或次生代謝產物的過程。發酵有時會寫成發酵酵母，其定義因地而異。

通常，發酵是指生物對有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的生化反應，現在廣泛應用於食品工業、生物和化學工業。

基本信息

我們常說的“面粉”指的是小麥粉，也就是小麥磨成的面粉，像“高筋小麥粉”這樣的名稱指的就是我們通常所說的面粉。

小麥粉可分為專用粉(如面包粉、餃子粉、餅幹粉等。)、普通面粉(如標準面粉、富面粉)和營養強化面粉(如富鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。)根據其性能和用途。按精度分為專用壹級粉、專用二級粉、標準粉、普通粉等。根據面筋的強弱，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

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