花甲的做法家常做法有哪些
今天分享簡單好吃的爆炒花甲，香辣入味，秒殺路邊攤!大人小孩都喜歡，做法簡單，快來試試吧食材：花甲、蔥、蒜、洋蔥、小米辣、線椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、糖半勺、澱粉1勺、豆瓣醬小半勺做法：1.調料汁:碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺澱粉，倒入適量清水攪拌均勻；2.吐好沙的花甲冷水下鍋，加入料酒，煮至開口撈出；3.鍋中油熱，炒香蔥、蒜，倒入洋蔥、小米辣、線椒，加入小半勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入花蛤翻炒均勻，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最後撒上蔥花即可。
花甲的做法
食材清單花甲1斤生姜4片大蒜瓣4個小蔥2根蠔油1勺鹽1調料勺糖1調料勺澱粉1勺料酒1勺生抽1勺小米椒2個食用油適量烹飪步驟1/5花甲放水裏燒開，張殼就可以關過了，不然會太老2/5調醬汁：蠔油、鹽、糖、澱粉、溫開水攪拌均勻3/5蔥姜蒜小米椒切好4/5鍋內油燒開，放姜蒜小米椒爆香後倒入花甲，淋上醬汁翻炒最後壹步撒上蔥花裝盤即可小貼士花甲焯過水可以炒掉裏面的泥沙，調醬汁的時候我們可以用焯花甲的水，味道更鮮哦
花甲的做法家常做法
花甲的做法花甲用涼水泡上，放鹽讓吐沙，蒜洗凈切兩半即可，蔥洗凈，切1厘米小段，香蔥洗凈，切小段，姜洗凈切絲，鹽水泡過的花甲，洗凈撈出控水，開火放水，把花甲淖水，水開之後都開口之後撈出。
開火鍋熱之後放油，依次放入姜絲、蒜、蔥、花椒、紅辣椒等翻炒，再放入鹽少許、耗油、生抽等，繼續翻炒，待能聞到香味，能看到蔥變軟，放入花甲，香蔥，繼續翻炒，入味盛出。
花甲處理小妙招
先把花甲倒入壹個大盆中，加入適量清水，接下來就是今天要講的重點，也就是讓花甲狂吐沙的法寶，它就是鹽和油，先加壹勺鹽攪拌至融化，鹽的鹹度會讓花甲誤以為是海水，這樣呢花甲就會自動張口呼吸。
接著再加入幾滴食用油，不要過多，幾滴就夠用，像上圖這樣有油花飄起即可。加油的作用是阻隔外界空氣，油層在水和空氣中間形成壹層保護膜，水內空氣快速減少，花甲就會加速換氣吐沙，自然就開始狂吐沙了。
吐沙5分鐘左右即可清洗幹凈，這樣洗的花甲保準幹凈沒沙子，簡單快速又實用。