怎麽做包子？裏面會有湯。包子的秘訣就是湯。
1.骨頭湯可以拌肉餡做蒸餃。骨頭湯富含膠原蛋白，膠原蛋白的水溶性很大。所以肉餡拌骨湯，吃水比水大；所以加熱後，更多的湯汁從肉餡中溢出，形成湯包裏的“湯”。
2.小籠包，又稱小籠包，是我國漢族著名的傳統小吃，最早出現於清代同治年間的江蘇常州。江浙壹帶習慣上叫小籠包，四川蕪湖叫小籠包，武漢叫小籠包。壹個蒸籠有10個饅頭，10個饅頭就是壹個籠子。
3.灌湯包起源於北宋都城開封的灌湯包。現代的小籠包起源於江南常州府(今江蘇省常州市)，後在各地發展演變，形成了不同的口味。