如何做壹道家常魚鍋好吃，如何做壹道家常魚鍋
1.1大頭魚、75g火鍋底料、豆芽適量、1千片、姜適量、香菜適量、雞蛋1、生粉適量、鹽適量、料酒1茶匙、醬油1茶匙。
2.豆芽和香菜洗凈備用。
3.千片切條，小蔥切蔥花，幹辣椒殼切粒，姜切絲備用。
4.鰱魚去鱗、去腮，洗凈瀝幹，魚骨切成小塊，魚肉切片備用(去鱗、去腮，破魚肚，處理內臟，或者買的時候老板幫忙)。
5.將魚片放入幹凈的盆中，加入適量的鹽、適量的生粉、壹個蛋清(不加蛋黃)。
6.用手均勻擠壓，放在壹邊腌制。
7.鍋中熱油，加入壹半的熱鍋底料翻炒至融化。
8.底料炒好後放入姜絲，加入1勺郫縣豆瓣醬繼續炒幾下。
9.加入適量的水，加入魚頭和剁碎的魚骨。
10.大火燒開後，加入千片，加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙陳醋，適量鹽。
11.大火煮15分鐘左右就可以了。用漏勺把魚和幾千塊撈起，放在火鍋盆底，抹平。
12.把豆芽煮兩分鐘。
13.用漏勺把煮好的豆芽撈出來，蓋在千張紙上。
14.把鍋裏的湯煮到沸騰。倒入腌制好的魚片。不要強行翻動魚片。用抹刀輕輕打開它們後，妳就不必轉動它們了。
15.大火煮大約兩分鐘，直到魚片變白。
16.將所有湯汁和魚片倒入火鍋盆中。
17.撒上蔥花、熟芝麻、胡椒粉和適量香油。
18.鍋洗凈，燒熱，再次加入適量油，油燒至七成熱，關火，幹辣椒殼，淋在魚片上。