欽州豬腳粉的豬腳是怎麽炸的啊，
原料：豬蹄、澱粉、植物油、食鹽、味精、蠔油、料酒、十三香、姜、香蔥、香油等。
脆皮豬蹄的做法
1.將豬腳烙盡毛，刮洗幹凈，，放入鍋內焯水，撈出瀝幹水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用；
2.將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；
3.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝幹油；
脆皮豬蹄的做法-三聯閱讀
4.鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬蹄上，淋香油，出鍋裝盤即可食用。
脆皮豬蹄的營養
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。