排骨醬怎麽做才好吃？
糖醋排骨，酸甜可口，是餐桌上的壹道大菜，然後很多好朋友都忍不住流口水。雖然制作步驟很多，但好在並不復雜。下面給大家簡單介紹壹下，擅長主義的朋友可以試試。糖醋排骨的鮮排骨切塊、濾血、脫腥的過程中，最重要的是選料。排骨的選擇壹定要新鮮。排骨切塊後，放入冷水中浸泡。幾分鐘後，妳會看到排骨的血會泡出來。
泡好後，取出排骨，放入盛有冷水的鍋中。同時加入生姜、大料、料酒等。，再煮壹會兒。水開了，肋骨開始變白，說明火候差不多了。這樣做的目的是進壹步去除排骨中的泡沫，同時去除魚腥味。
將排骨瀝幹水分，放入雞蛋，根據口味放入調料，將骨頭從鍋內取出，放在壹邊，加入兩個生雞蛋，加入壹勺胡椒粉、少量食用鹽和壹勺玉米粉，攪拌。攪拌的過程不要太快，也不需要加入太多的材料，只要能保證每根筋上都覆蓋壹層“漿糊”就可以了。
用熱油炸排骨，先炸定型，再提味。將水果上有壹層粘性的排骨放入熱油的油鍋中煎。第壹次煎排骨，火力不需要太強，也不需要全熟，主要是把裹在排骨上的玉米湖盤起來。
濾去多余的油後，將所有排骨再次倒入油鍋煎。第二次煎的熱量必然比第壹次煎的熱量稍大。要把排骨炒的有香味，更香脆可口。第二次煎好後，可以在排骨表面撒壹些辣椒或孜然調料，讓排骨吃起來更美味。
做糖醋醬，畢竟是糖醋排骨的靈魂。糖醋排骨的成敗，主要看最後壹碗醬能否做得正宗。壹般情況下，糖醋排骨中的糖和醋都會刺激味蕾，所以在制作醬料的過程中，糖和醋的比例要高達1:1，這樣才能使醬料更加鮮美。
為了更好的起到提神的作用，建議妳在準備醬料的過程中加入少量的醬油。如果有人喜歡蠔油的味道，可以根據自己的口味添加。如果再加點剛切好的香菜沫，那麽這道美味的糖醋排骨會更加誘人。
最後壹步，將醬料和排骨合二為壹，將醬料攪拌均勻，然後放入鍋中大火，最好是中火。鍋中加入適量玉米澱粉汁，用鏟子攪拌，使其充分混合。關火後繼續攪拌，直到鍋裏的醬變得粘稠。
再把炒好的排骨放進去，讓它們和醬料充分混合。炒好後加入少量白芝麻，壹份糖醋排骨就做好了。
雖然做糖醋排骨的步驟很多，但是每壹步都比較容易上手。有壹定廚藝的朋友不妨壹試。也許妳的糖醋排骨會有獨特的味道！