奶油蛋糕的做法

奶油蛋糕的做法壹：

1、低筋面粉篩好後和鹽混合備用，牛油室溫放軟後加入砂糖打至羽毛狀備用。巧克力切碎備用。

2、逐壹加入雞蛋打均勻後，分2-3次加入淡奶油快速輕輕攪拌均勻後，分2-3次倒入面粉，快速輕輕攪拌好。

3、甜酒分2-3次倒入快速輕輕攪拌均勻後，撒切碎的巧克力稍微攪拌幾下即可。

4、烤箱180度預熱10分鐘，蛋糕糊倒入模型內振平再添好表面。

5、烤箱180度中層烤35-40分鐘至表面膨脹，裂開，插入牙簽無粘附物即可。

6、完成。

奶油蛋糕的做法二：

1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

2、將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻。

3、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。

4、將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入壹百八十度烤箱中烘烤約30分鐘。