紅燒千張的做法
千張結燒肉
主要食材：千張，五花肉。
具體做法：
1，千張買回來之後，為了去除豆醒味，選用開火焯壹下，然後再切長條打成結。當然也有現成打結的。我自己覺得那種不太衛生，買回來也清洗不幹凈。所以我每次都是買回來自己打結再燒的。
2，五花肉切塊之後用水焯下，去掉血沫之後再用清水洗幹凈。不粘鍋不放油，直接下焯好水的五花肉，焯炒至出油，兩面金黃，加鹽生抽！
3，五花肉炒至上色之後，壹次性倒入足量的開水，放壹顆八角進去，大火燒開轉小火，加壹點蠔油進去，炒勻之後繼續小火燒。
4，鍋裏的湯汁燒至過半的時候，倒入千張結，大火再次燒開，轉小火準備收汁，出鍋前加鹽提味即可裝盤食用了。
小貼士：
千張由於在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在壹起而在安徽等地稱為千張我國北方某些地方稱為幹豆腐。千張它是壹種特殊的豆制食品，是壹種薄的豆腐幹片，可以理解成壹片特別大特別薄有壹定韌性的豆腐幹，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。千張只要搭配好食材，燒出來也香，這個做法百吃不厭，特別下飯