廣式臘味 臘腸、臘肉、臘鴨做法
以臘肉為例，做法如下：
用料：
豬腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克
1、買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗凈，晾去水份。
2、倒入準備好的高度白酒，註意壹定要先倒白酒，可以起到殺菌的作用。
3、加入準備好的白糖，不喜歡太甜的可以把部分白糖換成蜂蜜。
4、充分拌勻後腌半天，中途要多次翻動。
5、加入準備好的生抽，老抽和鹽
6、充分拌勻腌制24小時至48小時，中途要多次翻動，讓肉均勻的入味
7、最後把腌好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風處，至肉質變幹，透出油份即可
8、腌制好的成品展示。