菱角是哪個部位？

荸薺為水生植物，果實生長於地下，形似馬蹄，故名馬蹄。廣州話裏，菱角叫馬蹄，來源於古代閩粵方言對水果的命名習慣。“馬”字放在水果名稱前，表示水果之類的東西。所以“馬蹄”就是“地下果實”的意思，準確的描述了菱角的生長特性。

還有壹種說法是菱角因古代常被用作馬飼料而得名馬蹄，故名“馬蹄”。後來人們開始發現荸薺的味道和營養價值都很高，於是逐漸把它作為壹種食物來吃。為了更好地稱呼這種食物，人們根據它的外觀特點，將其命名為“菱角”。

馬蹄鐵的做法

1，水煮馬蹄

將馬蹄皮刷幹凈，放入沸水鍋中，倒入4-5倍的水。大火燒開，然後轉小火慢煮，直到馬蹄鐵熟透。等最後壹個鍋裏的水差不多幹了，打開鍋蓋，翻炒鍋讓馬蹄慢慢收汁，這樣煮出來的馬蹄特別甜。馬蹄鐵冷卻後，放入涼開水中，洗掉皮上的糖粘性物質。將煮熟的馬蹄鐵洗凈去皮晾幹，食用時去皮。

2.馬蹄炒肉絲

豬裏脊肉切片，用生抽、老抽、鹽腌壹會兒，然後濕澱粉拌香油。馬蹄去皮切片，用清水浸泡片刻。將線椒和小米椒分別斜切成環狀；將大蒜剁成粉末。燒熱炒鍋，倒油。油熱前，將肉絲倒入炒鍋翻炒。

肉絲變色後立即關火，放在壹邊。鍋裏用小火加熱底油，先炒蒜末。加大火候，加入瀝幹水分的馬蹄和辣椒圈壹起炒。加鹽調味，馬蹄碎時關火，肉絲翻炒均勻，加味精提鮮。

參考以上內容:百度百科-菱角

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