什麽是冰草？冰草有什麽作用？

什麽是冰草

冰草，別名：多花冰草、光穗冰草，　冰草是原產於非洲等地壹種鹽生植物，葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞，裏面填充有液體，在陽光照射下晶瑩剔透，就像冰晶壹樣，因此得名冰草。

冰草全身上下掛滿晶瑩剔透的“冰珠”，經久不化，口感微鹹，爽脆多汁，冰冰涼涼。富含有天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等物質，食用後既解渴又補充營養鹽分，是壹種高營養價值的蔬菜。

這種蔬菜看上去有些肉肉的，最為奇特的是，其葉面和莖上自帶大量的晶瑩剔透的“水珠”，並非後期人工添加的，吃到嘴裏，脆嫩多汁，帶壹點類似蘋果的酸味和天然的鹹味。

這種獨特蔬菜價格也不便宜。目前臺州各家酒店壹份冷菜冰草的價格在25元至40元左右，而壹公斤冰草的市場價在30元左右。

而去年夏天“冰草”生產淡季時，它在酒店身價也壹度飆高至六七十元壹份，市場價更是達到了70元/公斤，堪稱蔬菜中的“貴族”。

冰草的作用

冰草又叫做冰葉日中花，它最初產於非洲，冰草含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。冰草還含有氨基酸、胡蘿蔔素、類黃酮化合物等，因此冰草的營養價值比較高。

有研究表明，冰草中富含天然植物鹽和類黃酮化合物，因此冰草的營養價值是很高的。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質，其中還含有低鈉鹽，對人的健康是很有好處的。

冰草不僅好看，吃起來也很特別，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。冰草要怎麽吃？大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽，吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗幹凈，什麽都不添加，用舌頭細細地品壹下，就可以感覺到這股淡淡的鹽味，在不少餐廳，會將其放在冰上擺盤，吃起來更為冰爽開胃。

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