怎樣識別瘦肉精豬肉
1、看該豬肉是否具有脂肪（豬油）。如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有瘦肉精的可能；
2、餵過瘦肉精的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而壹般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。
3、購買時壹定要看清該豬肉是否有檢疫檢驗合格驗證印章。
“瘦肉精”學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要頒布於動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。飼料中添加適量鹽酸克倫特羅後，可使豬的瘦肉率提高10％以上。生豬使用瘦肉精後皮毛光亮，呼吸急促，個別會出現腿抽搐，站不穩，爬坡困難；宰後豬的肌肉特別鮮紅，後臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。瘦肉精這種物質滯留在豬肉內，只有在172℃以上的高溫才會分解。瘦肉精進入人體後，頒布快、消除慢。人在信用含有大量“瘦肉精”的豬肉後，會出現心跳過快、心慌手顫頭暈頭痛等神經中樞中毒失控的現象，尤其對高血壓、心臟病糖尿病甲亢等患者危險性更大，嚴重的會危及生命。健康人攝入量超過20毫克就會出現中毒癥狀。