夏天吃什麽最好？
夏天吃涼拌可以解暑，刺激食欲。以下是壹些簡單易做的涼菜，不妨壹試。
冷咬。將250克水浸泡過的黃貂魚切成2mm的薄片，用熱水焯壹下，迅速撈出瀝幹，將25克雞蛋皮切絲，香菜切段，將黃貂魚放入碗中，撒上雞蛋絲和香菜，將水浸泡過的幹海苔放在香菜上，撒上芥末醬，將香油放入炒鍋中，待七成熟時加入壹勺醋和醬油，倒在菜上，拌勻。
冷腰片。取壹塊新的豬裏脊肉，剝去外膜，用刀批成兩片，剝去腰部，用平刀切薄片。放入燒開的鍋中，與精鹽、味精、香油、料酒、姜末制成的醬料拌勻。
蒜蓉豬肉片。將豬肉切成柳形片，放入沸水中焯至發白，撈出瀝幹水分，放涼，放入盤中，倒入蒜泥加醋、白糖、味精、煮醬油調成醬，拌勻調味，再淋上香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子對半切開，去皮的壹面用刀切成菱形，放入籠中蒸透，碗中加入少許精鹽、味精、白糖，拍幾瓣蒜瓣，拌入香油，將茄子搗碎與調味料拌勻，即可食用。
寒混三絲。白菜洗凈，蓮藕去皮，胡蘿蔔洗凈，切絲。將三條線放入開水鍋中焯水控水。將三種絲壹起放入盤中，加入糖和醋拌勻。
先涼拌粉條，將豬肉和黃瓜切絲，豬肉和粉條分別煮熟，然後將黃瓜和煮熟的豬肉和粉條放在盤子裏，再加入醬油、醋、蔥和香油拌勻。
幾個消暑的涼菜，好吃的看得見。。。
在炎熱的夏天，廣州的壹些餐館推出了“冰菜肴”來吸引顧客。
冷凍食品是壹種熟食，但煮熟後立即放入冰中。在這個忽冷忽熱的時期，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在嘴裏有壹種特殊的味道。芥末成了冰鎮菜肴的獨特調料。是夏季飲食的新時尚，可以消暑醒胃。
奇怪的“冰海潛龍”
在廣州大學城，以海鮮為主的水壹方餐廳，自然海鮮種類繁多。能叫能不叫的海鮮，在水房裏可以隨意挑選，很多平時很少見的水產品，比如鰱魚、蝦，壹條重達40多斤的野生黑鯛或鰣魚，在這裏都能找到。今年夏天的新菜是“冰海潛龍”。
就算妳是美食家，相信妳看到這道菜也會大吃壹驚。與以前的冰菜只把鰻魚肉放在冰上不同，這裏的造型是壹個像帽子壹樣的冰殼，中空，裏面的空間彌漫著水霧，宛如仙境。秘制鰻魚肉沈底，周圍是海蜇絲、香菜梗、黃瓜絲、青椒絲，看起來很美。食物壹上桌，首先讓人感覺到壹股清爽的氣息，其次是肉香，是那種能引起人食欲的香味。拿起壹塊放進嘴裏。肉質細嫩，有韌性，耐嚼。有專家朋友說肉是提前用秘制醬腌制的。如果按照壹般的做法加熱後吃，秋冬比較適合，但是夏天會覺得太重太油膩。經過冷卻後，不僅去除了肉原有的腥味，而且經過加熱冷卻後，肉的纖維結構更加緊密，所以吃起來更加韌甜。
說起“解暑”湯，廣州人很多，比如“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”。冬瓜湯可以說是廣州人的最愛了。但是，知道它“真面目”的人並不多。今天，我們將揭開它的“真面目”。
源於《本草筆記》的冬瓜，還有其他別名:白瓜、水芒、東瓜等。它是葫蘆科冬瓜的果實，壹年生攀緣草本植物。全國各地都有栽培，夏末秋初果實成熟時采收。冬瓜的莖、葉、皮、瓤、籽都可以入藥。冬瓜可謂是珍品。
冬瓜，味甘、淡、涼，入肺、大腸、膀胱經。具有利水化痰、清熱解暑、解毒功效。可用於治療水腫、飽脹、腳氣、痰咳、咳喘、暑煩、止渴、腹瀉、腫痛、痔漏、魚中毒、酒精中毒。民間也有很多冬瓜的偏方。例如:
(1)冬瓜1斤，三碗湯，每日三次，可祛暑。
(2)少量冬瓜絞汁，經常服用，可治小兒口渴。
(3)冬瓜2斤，水煎外洗，可治痔痛。
(4)將冬瓜切片，搗碎後塗於患處，可治夏季痱子。
(5)冬瓜絞汁可解除魚中毒。
(6) 1嫩瓜，內填冰糖，蒸熟取汁，或加生姜3片，可治痰熱哮咳。
冬瓜含糖量低，含水量高，能促進利尿消腫，清除體內多余堆積的脂肪，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓、肥胖癥患者有很好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量低，也是腎病、水腫病患者的理想蔬菜。
提神的“冰啤酒芥末”
美食要善於發現，善於發現。西華路胡同裏的熊吉老板很有想法。歐洲冠軍杯正在進行時，有壹天他路過中華廣場，發現年輕人正在看LED顯示屏上的最新賽事，同時看到了啤酒瓶做成的歐洲冠軍杯的形狀，於是有了設計這款“冰啤酒芥末”的靈感。
這道菜的做法是將菜煮熟，放入冰箱冷卻，再加入清油、啤酒、松子調好味，放入冰箱。15分鐘後，將醬汁倒在芥末上。正在用餐的陳先生說，“以前夏天吃菜都是熱炒。現在是第壹次加啤酒降溫，味道特別爽。”據了解，炒菜不僅油，而且容易炒老發黃，維生素也流失了。啤酒加冰的話，不僅油少，還能保留更多的維生素，芥末吃起來很清爽。對於怕油膩的人來說，這是壹道必點的健康綠色蔬菜菜。
聰明的“冰鮮寶寶”
廣東人是吃海鮮的行家，吃魚比較講究。魚清淡可口，脂肪含量低，吃了不會發胖。魚不僅好吃，而且營養豐富，富含維生素、礦物質和魚油。碧海漁家，珠江新城美食廣場的魚專家，是吃魚的好地方。但是除了魚，這裏還有很多物美價廉的食物。比如貽貝只賣58元/斤，夏天推出的“冰鮮寶貝”也很受歡迎。
這個仙兒仔是潮州運來的野生品種。壹般來說，仙兒仔的做法不是烤就是炒，不能得到原來的鮮甜。但用冷凍的方法，就要先用秘制調料去腥，浸泡後用清水沖洗，再用冰塊“冰鎮”，比烤、炸更好，這樣肉才能保持更好的新鮮度和營養。廚師說冰冷卻的過程中不能沾油，否則容易變質，因為現在不是烤著吃，而是要冰冷卻後再用。桌子上的新鮮食物看起來很誘人。咬壹口。冰鮮吃起來真的很嫩很脆，但是如果蘸點芥末就更好吃了。