椒鹽魷魚怎麽炸出顆粒狀

1、材料魷魚1只、酒1湯匙、生粉適量。腌料：鹽半茶匙、糖半茶匙、酒1茶匙。椒鹽：五香粉半茶匙、蒜頭4瓣、辣椒2只、鹽少許。

2、炸之前記得要印幹水分，這樣炸粉才夠幹身，炸起來更脆口，亦避免出水、彈油等情況。魷魚本身很容易熟，因此別炸太久，保持魷魚爽脆度，這樣才不過老。

3、魷魚去衣、切走兩邊，並取出內臟及軟骨。

4、魷魚內斜切出十字花紋，再切成每片1吋闊左右的小塊。

5、燒開壹鍋水，加酒，將魷魚焯水後盛起，徹底印幹水分，並以腌料腌20分鐘。

6、魷魚撲壹層薄薄的生粉，中火炸至金黃色，盛起備用。

7、蒜頭剁成蒜蓉、辣椒切粒，與五香粉壹同下鍋爆香。

8、魷魚回鍋拌勻，這樣就可以完成啦！