小龍蝦怎麽做才能入味？

做小龍蝦，直接下鍋煮是大錯，大廚教妳壹招，肉質鮮嫩好吃又入味

沒有小龍蝦的夏天是不完整的，今天就給大家分享壹個小龍蝦的家常做法，做出來鮮香入味，比飯店賣的還要好吃，而且這個做法特別的簡單詳細，保證大家壹看就會。

制作方法；

1 首先準備 30 塊錢的小龍蝦，妳們猜猜有幾斤，然後再用自己的牙刷，把小龍蝦刷幹凈，特別是腹部和嘴巴的地方，這兩個地方容易藏汙納垢。刷好之後再用流動的清水清洗壹遍，再控水撈出來

2 下面再把龍蝦處理壹下，用剪刀把蝦頭剪下來，再把頭部的沙包去掉。第三個是把蝦篩去掉，這個部位非常的臟，最後再把蝦尾巴的中間部分，左右扭動壹下，這樣很輕松的就可以把蝦線扯出來，處理好之後再用清水沖洗壹遍，主要是把頭部清洗幹凈，這樣做出來的小龍蝦，吃起來非常的幹凈，洗好之後水分壹定要給它控幹

3 下面再多準備壹些蒜瓣。三斤小龍蝦配三個蒜瓣，先把蒜瓣拍扁，這樣更容易拍出味道。這裏給大家分享壹個拍蒜的小技巧，拍大蒜的時候請斜著拍，往裏拉壹下，這樣大蒜就不會亂蹦了。之後再把大蒜切成蒜蓉，稍微有壹點顆粒感即可，切好之後裝入大碗中，

然後往大蒜中倒入清水，把蒜蓉清洗壹下，把粘液清洗掉，清洗過後的大蒜炒出來才不會發苦。然後將漏勺瀝幹水分，在裝入盤中備用，然後再把大蒜壹分為二，這樣小龍蝦做出來會更香。

4 下面再準備把幹辣椒，用剪刀剪的小段，幹辣椒不僅可以增加香味，而且可以增加辣味。

最後再來壹塊生姜，先把生姜切成薄片，再切成細絲，生姜可以很好的去腥，切好之後和辣椒放壹起。

5 接下來鍋裏稍微，多倒壹些食用油，把油溫燒至7成熱油了之後，再把小龍蝦放進來，用大火把小龍蝦炸 10 秒就可以，這樣炸出來小龍蝦的肉質會更加緊實，然後再控油撈出來，

6 接下來再炸第二鍋，鍋裏不煎油的時候，再把龍蝦放進來炸，龍蝦油溫壹定要高，炸出來的肉質才會更加好吃，炸制是變色之後，就可以把小龍蝦撈出來，看壹下，這個顏色非常的誘人。煎炸入大碗中

7 接下來鍋裏留油，把蒜蓉放進來，再把蒜蓉炒出香味，炒至微焦就可以，然後把生姜和辣椒放進來，再繼續翻炒均勻。炒好之後，把小龍蝦放進來，壹起翻炒均勻，讓小龍蝦更好地吸收香味。

8 接著倒入壹罐我不喜歡喝的啤酒，可以很好的去腥增香，做出來的味道會更好。然後再進行調味，加入壹大勺食鹽，適量的雞精，少許的白糖提鮮，再來壹些胡椒粉去腥之後，再來壹小勺生抽即可。然後把小龍蝦翻炒均勻，再用中火燉 10 分鐘，讓小龍蝦更好的入味

9 10 分鐘之後，湯汁也已經收得差不多了，再把剩下的蒜蓉倒進來，這樣小龍蝦的蒜香味就更加濃郁了，聞起來就好香。再把小龍蝦翻炒均勻即可，炒香之後就可以盛出來，再把美味的小龍蝦裝入盤中即可。

壹道非常好吃的蒜蓉小龍蝦就做好，就再撒點蔥花點綴壹下，小龍蝦吃起來鮮香入味，吃到嘴裏蒜香濃郁。小龍蝦這樣做，真的是下酒又下飯，做法特別的簡單又家常，這樣做出來比飯店的還要好吃。