餐廳做菊花丸子的小技巧
步驟
1
菊花洗凈切碎，撒上鹽腌制五分鐘；將菊花粉中的鹽水擠出，然後加入壹個雞蛋，攪拌均勻。
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2
將面粉和自發粉按照2: 1的比例混合，然後加入少許開水或溫水，將材料攪拌成面團，上面抹壹層油，醒發十分鐘。
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三
鍋裏放油，壹直燒到冒煙。改成小火，可以壹邊擠肉丸，壹邊在鍋裏炸到金黃。註意:在步驟中，註意不要把面團做成硬面團，而是軟而薄的，因為今天家裏很多人都在忙著做飯，所以沒顧上拍下面團的樣子。等我下次再做，嘻嘻；
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四
我炒的差不多的時候，才不會炒到~ ~之所以加入自發粉，是因為丸子裏面的組織比較軟，有蜂窩，味道會很濃；我沒見過外面賣的素丸子是怎麽做的，但是我，我感覺味道很灰很好。
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五
為了吹牛，我周四晚上做了壹些，第二天帶到公司。同事也說很好吃。給面團抹油，因為我感覺做丸子的時候面團不會那麽粘。
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六
因為給藜蒿殺水的時候加了鹽，後來就沒加鹽了。雞蛋新鮮，有形狀。